日常生活中，我们常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法，以至于总感到它不如传统铁锅好用，进而忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的。其实，不锈钢锅和老式炒锅不同，其锅底和锅壁结构不同，与铁锅加热原理也不完全相同，为了更好地发挥好不锈钢锅具的优势，针对我在使用过程中常出现的问题，说点自己的小体会吧。筒子们有什么更好的建议，欢迎留言评论或者发纸条给我。我将把这些建议收集汇总起来，帮助我们用好一口真正的好锅。

1.关于不锈钢锅具的加热

      不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑；也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

2.关于不锈钢锅具的不粘功能

      日常生活中，我们常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法，以至于总感到它不如传统铁锅好用，进而忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的。其实，不锈钢锅和老式炒锅不同，其锅底和锅壁结构不同，与铁锅加热原理也不完全相同，为了更好地发挥好不锈钢锅具的优势，针对我在使用过程中常出现的问题，说点自己的小体会吧。筒子们有什么更好的建议，欢迎留言评论或者发纸条给我。我将把这些建议收集汇总起来，帮助我们用好一口真正的好锅。

1.关于不锈钢锅具的加热

      不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑；也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

2.关于不锈钢锅具的不粘功能

      不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但光泽也全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打＋少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

      有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

      另外，如果您家附近有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有Bar Keeper’s Friend（卡福莱的洗洁剂）。

      绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次您就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：

1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗

2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗

4.木质锅铲最适合不锈钢锅具

尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

5.不锈钢锅具使用的其它一些注意事项

1、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用　　　　　　　　　　

2、不要长期盛放酸性或碱性的食品

3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏